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GenussboxKühlpflichtig
Geschmorter Spitzkohl mit Cashew-Beurre-Blanc
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Goldbraun geschmorter Spitzkohl auf frischem Kohlsalat mit Trauben, umgossen von einer cremigen «käsigen» Cashew-Beurre-Blanc und aromatischer Walnuss-Vinaigrette.
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Beschreibung
Ein Gericht von Restaurantqualität, das den Spitzkohl in den Mittelpunkt stellt – geschmort mit Thurgauer Weisswein und Fenchelsamen, serviert auf einem frischen Kohlsalat mit regionalen Trauben. Die «käsige» Beurre Blanc entsteht durch eine raffinierte Emulsion aus Cashewkernen, Hefeflocken und heller Misopaste, die eine verblüffend würzig-cremige Sauce ergibt. Die Walnuss-Vinaigrette mit langsam geschmorten und gerösteten Walnüssen liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ein Schuss Leinöl zum Finish rundet das Fettsäureprofil ab. Alle Spirituosen wurden durch regionale Thurgauer Alternativen ersetzt.
Zutaten
Spitzkohl*, Cashewkerne*, Pflanzenbutter (Kokosöl*, Rapsöl*), Schalotten*, Thurgauer Weisswein*, Traubensaft*, Thurgauer Apfelbrand, Walnüsse*, Walnussöl* kaltgepresst, Leinöl* kaltgepresst, Rapsöl* kaltgepresst, Sauerkrautsaft*, Weisskohlsaft*, Hefeflocken*, Misopaste*, Kombu-Algen, Knoblauch*, Thymian*, Fenchelsamen*, Trauben*, Balsamico, Tamari*, Zitrone*, Salz, Pfeffer. *aus kontrolliert biologischem Anbau
Allergene
Schalenfrüchte (Cashew, Walnuss), Soja (Tamari, Miso), Sulfite (Wein)