Lehrt mich.
Wissen, Technik, Haltung.
Entdecke die Kunst der veganen Küche. Von Grundlagen bis zu fortgeschrittenen Techniken – unsere Kurse bringen dich auf das nächste Level.
Das sagen unsere Teilnehmenden
«For this cruise we had Thomas Glaessing as vegan chef and he really did a great job together with the regular galley staff with two 7 course gala dinners (and of course all other meals). Just to mention, no, we´re not vegans but we do enjoy good food.»
steamboats
«Ganz Ihrer Meinung, Herr Glässing!»
Vanessa Schäfer
«S. P. noted the outstanding culinary experience at the vegan kitchen party hosted by renowned chef Thomas Glässing, praising both the taste and presentation of the dishes»
«We had a very yummy and fresh tasting dinner by gourmet chef Thomas Glaessing at Witzigmann. We enjoyed a menu from suggestions what was available / possible to prepare.»
Happy Cow
«Danke! Ich kenne die Küche von Thomas Glässing von Veggie Messen. Alles, was man dort isst schmeckt richtig lecker. (...) Sterneküche für Zuhause, die zeigt, dass man auch ohne Tofu vegan kochen kann!»
«Das Essen bei der 1. veganen Küchenparty mit Thomas Glässing war aus meiner Sicht ein voller Erfolg. Das Essen war geschmacklich höchstes Niveau und präsentierte sich optisch ebenso erstklassig. Der Gastkoch war angenehm nahbar und ausgesprochen offen für persönliche Gespräche. Wir durften sogar einen Rundgang durch die Küche machen, ein spannender Augenblick, der einem selten vergönnt ist. Das Personal und die Chefin des Hauses haben eine in hohem Maße angenehme Art und dadurch eine sehr ungezwungene Stimmung verbreitet. Meine Hochachtung an alle Beteiligten in jeder Hinsicht! Die fünf Sterne sind auf allen Ebenen mehr als verdient.»
S. P.
Was du lernst
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Grundlagen
Messer-Skills, Schneidetechniken und Küchenorganisation
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Techniken
Professionelle Zubereitungsmethoden und Geschmackskombinationen
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Kreativität
Eigene Rezepte entwickeln und Gerichte verfeinern