Umami-Kochkurs
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Eine Reise in die fünfte Dimension des Geschmacks
Entdecke die Geheimnisse von Umami, dem fünften Geschmack, in diesem einzigartigen veganen Kochkurs.
Lerne, wie du durch gezielte Techniken wie #Rösten, #Schmoren, #Fermentieren und #Grillen eine unglaubliche Geschmackstiefe in rein pflanzlichen Gerichten erzeugst.
Von herzhaften Hauptgerichten bis zu überraschenden Desserts – dieser Kurs wird deine Art zu kochen für immer verändern.
Termin
Samstag, 7. März 2026 um 14:00
Dauer
1h Theorie, 5h Praxis und Genuss
Verfügbarkeit
3 von 8 Plätzen frei
Details
Dieser intensive Tages-Workshop ist eine kulinarische Entdeckungsreise in die Welt des Umami, des oft als «herzhaft» oder «fleischig» beschriebenen fünften Geschmacks.
In der veganen Küche ist das bewusste Erzeugen von Umami der Schlüssel zu Gerichten, die zutiefst befriedigen und geschmacklich komplex sind.
Wir werden die wissenschaftlichen Grundlagen von Umami beleuchten und eine Schatzkammer an pflanzlichen Umami-Quellen entdecken – von Tomaten und Pilzen bis hin zu Miso und Kombu-Algen.
Der Hauptfokus liegt auf der Praxis: In 11 raffinierten Rezepten wenden wir eine breite Palette an Garmethoden an, um das volle Potenzial unserer Zutaten zu entfalten. Du lernst, wie die Maillard-Reaktion beim Rösten für Tiefe sorgt, wie langsames Schmoren Aromen verschmelzen lässt, wie Fermentation Geschmack transformiert und wie selbst Techniken wie Sous-Vide und Räuchern in der veganen Küche meisterhaft eingesetzt werden können.
Am Ende des Tages wirst du eine Fülle an neuen Rezepten kennen und das intuitive Verständnis besitzen, um eigene, unvergessliche Umami-Gerichte zu kreieren.
Das lernst du
- Vegane Grundzutaten
- Einfache Rezepte
- Nährstoffe & Gesundheit